文 | 速即赢谍报站咪咪色网

跟着三月的到来，一年一度的春糖行将召开，属于饮料东谈主的旺季也越来越近。

在本月及下月，速即赢谍报站将陆续送上「前瞻 2025」系列论说，通过对热点类办法分析征询，为 2025 年的快消品与零卖东谈主们，提供一些基于数据的参考与冷落。在本周，速即赢谍报站为您带来系列论说中，对于即饮奶茶 / 即饮咖啡类办法征询。

咖啡和奶茶，算得上是连年来一直火热的饮料品类。但在门店现制与瓶装即饮之间，却呈现着"冰火两重天"的表象：在古茗、蜜雪冰城纷繁上市大宴客东谈主时，真是让东谈主健忘了瓶装即饮咖啡 / 奶茶才是这个市集也曾的创举者、素质者与沟通者。

悠悠岁月急遽划过，瓶装即饮咖啡、即饮奶茶，浅显估算也在中国的零卖浮滥市集合至少有着二十多年的历史，可走到今天，靠近的却是在瓶装饮料市集合抑止下滑的场面。

速即赢品牌 CT 中的数据显现，2023、2024 年，即饮咖啡 / 即饮奶茶在饮料类目中的市集份额，仍是均不足 2%，且两个类目在 2024 年同比 2023 年，市集份额均有所下滑，即饮咖啡同比下滑 13.48%，即饮奶茶同比下滑 5.91%。

市集份额仅仅一个角度，仅代表着浮滥者们在瓶装饮品中的选拔发生的变化，且并莫得考量线下零卖市集合饮料总量波动带来的影响。大要从连接门店维度下，两类办法销售额、销售件数，以及出货量等方针的发展变化来看两类办法进展更为直不雅。

基于速即赢品牌 CT 中，连接门店数据不错看到，2024年即饮咖啡和即饮奶茶的销售额、销售件数、出货量均出现不同程度的下落，其中即饮咖啡的降幅比即饮奶茶更为显着。另一方面，两个品类在三个方针的变化趋势上进展出一定的同样性——销售额降幅略高于销售件数的降幅，且两者显着大于出货量的降幅，大要意味着在浮滥量下滑的布景下，类办法价钱水平也不才滑。

跟着新茶饮和咖啡门店的价钱战继续升级，以及门店数目大幅度增加带来供给侧的庸俗覆盖，即饮 / 现制之间的界限正在变的冒昧，浮滥者的选拔也并不会因为存储饮料容器的不同而束手束脚。门店与即饮，到底在竞争什么？谁有可能成为赢家？

01、门店 VS. 即饮，到底竞争什么？

时常真谛上讲，咖啡以功能性见长，而奶茶则以口感上风取胜——二者都不是单纯的"解渴型"饮料，而是更具浮滥场景和需求导向的产物。尤其又是在"健康"倡导甚嚣尘上，通盘媒体、博主、以致品牌，都在对不健康"喊打喊杀"确当下。

因此，对于一位浮滥者而言，不论是咖啡如故奶茶，其每天饮用总量，大要都存在一个上限。现制饮品的浮滥增加，势必会对即饮产物的需求产生替代。那么，为什么即饮产物的竞争力正在被门店徐徐削弱？

1、健康化潮水推进配料升级改进

从 0 糖 0 脂 0 卡的气泡水，到无糖茶、电解质水、草本植物饮料 …… 连年来饮料市集的增长亮点，真是都围绕"健康"张开。浮滥者在一波又一波的市集素质下，健康领路正加快进步。

关联词，不论是与饮料中的其他类目比拟，如故与现制类饮品丰富各样的选拔比拟，即饮咖啡和即饮奶茶，在健康化潮水之下，都显得依次迟缓。

在本周的即饮咖啡 / 即饮奶茶征询中，速即赢谍报站初次联袂多安普（DAP-Data）饮料产物数据库进行合资征询，引入配料信息，愈加全面解读产物创新趋势。

1.1 "健康倡导"趋势与配料征询

基于速即赢品牌 CT 中，2024 年全年时分段，即饮咖啡 / 即饮奶茶两个类目各自的非组合装 TOP20 SKU，以及多安普数据库（www.dap-data.com）中这些 SKU 的配料表、工夫方针与配料的研究信息，通过从"配料 - 配料表 - 产物 - 市集销售"进展的全链路交叉 / 穿透，来不雅察两个类目 TOP 产物背后，浮滥者选拔反馈在产物配料表 / 配料上的趋势。

在本周的征询中，咱们共整理了三组出刻下 TOP 20 SKU 配料表中，在近些年被浮滥者温文的浮滥倡导过甚背后对应的原配料组合，通过这些倡导的配料组合在市集份额中的变化，以及在不同城市等第中的市集份额变化，来不雅测这些倡导，若何抵浮滥者的产物选拔，以及品牌上对于产物的配料选拔，共同组成影响。

三组配料倡导分辨是：

需要卓著诠释的是：速即赢、速即赢谍报站与多安普，仅就产物包装上公示的配料表信息进行蚁集、整理，并左证这些配料过往的公开报谈对配料进行倡导分组、分类。

速即赢、速即赢谍报站与多安普，均未对任何产物进行分类、分组及评价、评级，特此诠释。

1.2 即饮奶茶：

通过对即饮奶茶 TOP 20 SKU 配料表前六位配料的不雅察，咱们不错看到：

配料表第二位的配料大精深为白砂糖，少许在第三位。单纯使用代糖手脚甜味剂进行甜味调配诳骗尚不庸俗，各产物依然爱重于使用白砂糖手脚主要甜味剂。但与此同期，手脚高居配料表第二 / 第三位的白砂糖所带来的产物高糖问题，依然值得谨慎。少许出现的白砂糖 + 葡萄糖浆进行甜味复配的情况，其含糖量值得温文。 奶源研究要素中，在配料表中高频出现的配料依然包括椰子油粉、植脂末、稀奶油等，这些配料的养分价值有限，且其中部分派料可能有潜在的反式脂肪酸存在可能。 果味与多重风范亦然特质之一，但刻下出刻下配料表中较多的依然是各式生果浓缩汁等特色配料，办法大要更多依然是为了改善风范，而非从健康功能性角度动身。

聚焦在即饮奶茶类目内，这部分产物（Top 20 SKU）中各原料倡导研究产物在类目内的市集份额变化：

含有"反式脂肪酸告诫"系列原料的产物，其市集份额经久进取 80%，且呈现出一定的上升趋势； 含有"高 GI 告诫"系列原料的产物市集份额在 25%~45% 之间波动，且呈现出一定的上升趋势； 含有"代糖争议"系列原料的产物市集占比长久较低，约在 5% 傍边——但在 Top 20 SKU 这部分产物的配料表中，白砂糖时常名列三甲，这大要意味着浮滥者卓著需要即饮奶茶的"甜"，添加代糖的产物份额较低也反馈出即饮奶茶在无糖 / 减糖方朝上的经过相对其他类目较为安妥。

交叉城市等第来看这部分产物（Top 20 SKU）中各原料倡导在类目内的市集份额情况：

含有"反式脂肪酸告诫"系列原料的产物市集份额精深进取 80%，且在低线城市市集份额略低于高线城市； 含有"高 GI 告诫"系列原料的产物在低线城市的占比略高于一二线市集，可能与浮滥者对甜度、口味的丰富度需求（"高 GI 告诫"系列原料中有好多是用来增添生果风范的浓缩果汁），以及产物自己市集计策、上风相关； 含有"代糖争议"系列原料的产物在通盘城市等第中均处于低位，且在一线城市的占比反而最低； 1.3 即饮咖啡：

通过对即饮咖啡 TOP 20 SKU 配料表前六位配料的不雅察，咱们不错看到：

有 15 款 SKU 在水之后的第二位、第三位原料中接收了白砂糖，仅有 2 款 SKU 在配料表前 6 位配料采取了代糖手脚甜味开头，仅有 1 款好意思式咖啡作念到了 0 糖 0 脂 0 卡； 在即饮咖啡中，"甜咖啡"依然是主流，传统真谛上无甜无奶无其他风范的"好意思式"或"黑咖啡"，其在即饮咖啡中接受度依然卓著有限； 拿铁口味类型产物中，其奶源要素依然包含有较多的稀奶油、植脂末、乳粉等配料使用，奶源的健康属性依然有较大进步空间；

即饮咖啡类目少有触及"高 GI 告诫"系列原料的产物，聚焦即饮咖啡类目内，这部分产物（Top 20 SKU）中各原料倡导研究产物在类目内的市集份额变化：

"反式脂肪酸告诫"系列原料的产物占比在 40%~55% 之间波动，但呈现出了显着的上升趋势，并未见到显着的，健康化波澜对于市集的影响； 与此同期，触及"代糖争议"系列原料的产物市集占比诚然低于 10%，但增长较为显着——这可能也与即饮咖啡自己的口感秉性相关，代糖更容易在咖啡的风范体系中诳骗，而不会显耀影响产物的口感体验；

含有"反式脂肪酸告诫"系列原料的产物，在各级市集均呈现上升趋势，且在低线城市的占比略高于一线城市。这可能与奶咖类产物市集份额的进步相关——手脚更具饮料化秉性的初学级咖啡饮品，奶咖在咖啡市集普及的布景下增长马上，可能是含有"反式脂肪酸告诫"系列原料的产物市集份额增加的主要原因。 含有"代糖争议"系列原料的产物在通盘城市等第中占比不到 10%，但也有显耀的增长。其中，一线市集的占比略高，这大要与该城市级别浮滥者对于咖啡的浮滥偏好与健康偏好研究。 1.4 现制类产物近况：

除了名次在前的原配料除外，不错经久保存的即饮产物和"崭新"的现制饮品在浮滥者心中自然就有"是否添加防腐剂"的规模，而这些防腐剂配料，大都藏身于即饮产物配料表中的"食物添加剂"之内 --- 深远，遮蔽，且种类稠密，有的公开露馅，有的则不公开。

与此同期，现制饮品门店则早早开动小步快跑。

2023 年，喜茶追究上线电子配料表，公盛开盘在售产物的配方原料、养分要素和原料溯源信息；随后霸王茶姬、茶百谈等品牌纷繁跟进。参加 2024 年，喜茶更是推出"真 0 卡糖"免费升级、接收低 GI 慢糖原料的"慢糖 · 多肉葡萄" …… 现制饮品"无奶精、无香精、真茶、真咖啡、真牛乳"的宣传计策对于即饮产物真是刀刀致命，更何况其新产物的迭代速率远超即饮产物，这都对即饮产物市集变成了更大的压力。

盒马太肥榛果拿铁、斐素大红袍牛乳茶（320g），图片开头：盒马 APP、天猫 @斐素饮品旗舰店

刻下，市集上也出现了一些更具创新性、愈加健康导向的即饮产物。举例，盒马推出了生乳含量进取 60% 的即饮拿铁、斐素牛乳茶接收真茶真牛乳，且每瓶（320g）牛乳含量进取 52 克 …… 关联词，这类产物时常是低温、短保产物，每瓶售价约在 10 元傍边，这使得它们在价钱和渠谈方面面最后即饮产物的另一重挑战。

总体而言，在浮滥者健康领路加快升级确当下，即饮产物的健康化创新，依然有较大的空间，但这同期受限于售价与老本对于产物的适度。

2、价钱 / 规格 / 业态 / 城市等第：火器相遇，各别化那里寻？ 2.1 价钱 / 规格 : 涨跌互现

速即赢价钱指数显现，在往常的两年中，即饮奶茶的价钱合座呈下行趋势，而即饮咖啡的价钱波动相对更为剧烈，在 2023 年资格了一段顷然的价钱指数＞100，价钱水平呈现同比高潮后，在 2024 年则出现了更显着的下落，其下探深度较即饮奶茶愈加显着。

玄虚观测平均规格与每百毫升均价的变化，二者也呈现出雷同的变化趋势。即饮奶茶的每百毫升均价合座呈安妥下落趋势，而即饮咖啡的每百毫升均价则显着下滑，降幅接近 10%。与此同期，两者的平均规格均有所上升，这大要与饮料市集合座向大包装化发展的趋势相吻合。

此外，即饮奶茶的市集具有较为显着的季节性，时常在每年第一季度（阴凉的春节假期），件平均规格会出现较显着的上升，这可能与浮滥者在此时间更偏好可共享可热饮的大容量产物相关。而即饮咖啡则呈现相悖趋势，每年第一季度的平均规格频频显着低于同庚其他季度水平，反馈出浮滥者对即饮咖啡、即饮奶茶的不同浮滥民俗。

玄虚观测往常两年门店饮品的发展趋势，即饮奶茶和即饮咖啡均受到现制门店的竞争挤压，但即饮咖啡收到的冲击似乎愈加显着。这可能与两者之间的价钱区间、产物各别化程度相关。

价钱区间：即饮咖啡在价钱战中承受的压力大于即饮奶茶。门店咖啡的价钱"口角分明"地越来越低——从" 9 块 9 "到如今肯悦咖啡咖友卡 5 元即可购买一杯经典咖啡，有计划到即饮咖啡蓝本的单价，即饮咖啡与现磨咖啡的价钱区间仍是火器相遇；而即饮奶茶和现制奶茶，诚然现制奶茶合座也在降价，刻下合座还处在两个各别化显着的价钱带。 产物各别化程度：即饮咖啡与现制咖啡的产物区隔度较低，经典的平价好意思式、拿铁等热销产物，产物在口感和风范上的可感知各别相对有限；而即饮奶茶则不同，现制奶茶品牌精深更依赖鲜果、奶盖、珍珠、芋圆等奶茶配料，在口感层面与单纯的即饮奶茶形成显着区隔，也对应了不同的价钱带，门店产物带来的替代效应莫得即饮咖啡那么强。 2.2 业态：小业态压力更大

基于速即赢品牌 CT 中的数据，2023、2024 年，即饮咖啡 / 即饮奶茶在各业态渠谈的市集份额合座呈现下落，其中大卖场、大超市的即饮产物市集份额降幅相对较小，或标明即饮产物在这些渠谈中，受现制饮品影响较小。

但便利店、食杂店等小业态的降幅则尤为显着，卓著是便利店业态中的即饮咖啡类目在饮料类目中的市集份额。这可能是因为便利店、食杂店等小业态的选址与现制门店的选址有不少重合，在小业态隔邻越来越能纵欲买到一杯现制饮品，以致像罗森等便利店仍是我方开卖现制咖啡，价钱与门店内的即饮咖啡差距不大，当然会影响到即饮咖啡的销售。

不雅察店均卖力的变化，也能发现雷同的趋势：尽管各业态的店均卖力合座呈下落态势，但大卖场、大超市依然是即饮咖啡 / 奶茶类产物的主力渠谈，且进展相对清静，这标明浮滥者在这些业态仍保持较强的囤货需求，尤其是即饮奶茶更契合家庭囤货和大包装购买的浮滥民俗。比拟之下，便利店、小超市、食杂店等小业态的店均卖力下落更为显着，受到现制咖啡、现制奶茶等竞争品类的强烈冲击，即饮产物在这些渠谈的诱骗力渐渐削弱，标明其在即时浮滥场景中的竞争上风正在被现制饮品挤压。

2.3 城市等第：新一线、二线城市竞争更热烈

速即赢数据品牌 CT 中的数据显现，2024 年即饮咖啡和即饮奶茶的市集份额在不同城市等第中均有所下落，其中新一线和二线城市的降幅相对更大，尤其是即饮咖啡，受到的冲击尤为显着。

这可能与现制饮品的门店数目与渗入率的变化密切研究：

一线城市的门店和需求趋于清静、充足；三线城市及以下市集的浮滥民俗相对固化，现制饮品的渗入仍然有限，即饮产物仍然具备较强的刚需属性，因此一头一尾份额下落幅度较小； 而 2024 年是繁多现制咖啡、新茶饮门店走出一线城市，走向新一线、二线城市寻求更多空间的一年，在这两个城市等第中，浮滥者对便利性的需求有所下落，可是对于面对面酬酢、线下体验的条目则有所进步，自己就更倾向于选拔现制咖啡和奶茶；此时，现制饮品门店的加快渗入，以及单价的进一步下探，都镌汰了浮滥者的选拔门槛，使即饮产物的市集份额遇到更显着的侵蚀。

跟着现制饮品门店的抑止膨胀 & 价钱继续下探、便利店等小业态的业务愈增加元化开动涉足现制咖啡等，即饮产物的购买场景正在抑止被侵蚀，在价钱、渠谈上均靠近愈加复杂的挑战。

3、品牌与营销：持不住的年青东谈主

除了在产物、价钱、渠谈等方面面对压力除外，精深"上了年齿"的即饮咖啡、即饮奶茶品牌也显着远远不如年青的门店品牌会玩。

2023 年瑞幸与贵州茅台相助推出酱香拿铁，一又友圈从纯属少刷屏一整天； 2024 年瑞幸 ×《黑据说：悟空》联名推出腾云好意思式，微博冲上热搜； 2024 年喜茶与《光与夜之恋》联名，诱骗无数游戏粉丝点单 all in 把握；

本年，库迪和霸王茶姬联名中国影史票房冠军《哪吒 2》，把握还未揭晓就仍是激励世东谈主温文 ……

图片开头：小红书 @瑞幸咖啡、小红书 @Cotti Coffee 库迪咖啡

会玩的门店品牌仍是把联名互动玩成了普通，出圈、破圈的营销案例比比齐是；但即饮咖啡和即饮奶茶连年却一直莫得太大的声响。

对于 90 后而言，对奶茶、咖啡的领路可能始于阿萨姆和 Twins、雀巢的小铁罐，进阶到喜茶、奈雪、瑞幸，可是对于 00 后以致 10 后，大要他们领路奶茶、咖啡，便等于从蜜雪冰城、霸王茶姬、瑞幸、库迪、肯悦咖啡开动的。

02、即饮咖啡 / 奶茶，类目口头若何？

面对诸多挑战，类目增长承压，但即饮奶茶和即饮咖啡依旧卓著"死板"。

1、品牌 CR5 口头

基于速即赢品牌 CT 的数据，即饮奶茶类目 CR5 品牌的市集份额从 2023 年的 94.83% 上升到 2024 年的 95.91%；而即饮咖啡 CR5 品牌的市集份额则从 84.32% 上升到 85.35%。

两个类办法合资度都较高，这也诠释了类目合座的固化与传统情况照实存在。

仔细不雅察 CR5 品牌里面的情况：

在即饮奶茶类目中，协调阿萨姆以齐全上风占据市集第一，伊始地位富厚。而榜单中最年青的品牌果子熟了，不仅名次在第五，且在 2024 年的市集份额呈现同比下滑，也可从侧面看出类目对于新进品牌的不友好。 比拟之下，即饮咖啡的市集口头相对溜达，尽管雀巢咖啡仍然稳居榜首，但其市集份额并未进取 50%，行业仍然存在较大的竞争空间；况兼，旧年还有东鹏大咖初次置身 CR5，成为即饮咖啡市集的"新星"。尽管东鹏是即饮咖啡赛谈的"新东谈主"，但在通盘这个词饮料行业却是素质丰富的"宿将"，深耕行业进取 20 年，在品牌运营、渠谈布局及市集实施方面具备锻练上风。但愿跟着这些实力玩家的入局，即饮咖啡市集的竞争口头能够有所改造，新老玩家的角逐能带来更多的市集变量。 2、两年新品进展情况

从 2023、2024 年两年即饮咖啡和即饮奶茶的新品市集进展来看：

2023 年上市的新品在 2024 年市集份额都有显着增长，诠释浮滥者对创新产物的接受度较高，优质新品仍有契机。 合座而言，2024 年新品的市集进展不足 2023 年新品在当年的进展，即饮咖啡和即饮奶茶的新品市集占比均出现较显着的下滑，这可能与行业合座竞争加重、现制饮品的挤压以及浮滥者对新品的兴趣兴趣下落相关。这反馈出即饮市集的创新难度正在进步，新品解围变得愈加坚苦。 即饮咖啡的新品第一年市集份额高于即饮奶茶，而第二年的市集份额低于即饮奶茶——这可能意味着即饮咖啡新品的"续航才能"稍逊于即饮奶茶，即饮奶茶浮滥者，对于新品 / 新口味 / 新产物形态的接受度大要更强。 03、结语

蓝本，即饮产物承担着品类导入的扮装，而现制饮品则负责体验升级，两者相反相成，推进市集的发展。

关联词，真确的交易社会时常不会无可非议：当宏不雅环境变化加重，现制饮品的升级尚未完成，就提前堕入了价钱战和内卷，也就对即饮奶茶与咖啡变成了事实真谛上的降维打击。

大要从历史的角度看咪咪色网，现制自己等于价值感高于瓶装产物的神志，现制产物取代瓶装产物，既是弱肉强食，亦然以强凌弱的当然选拔，但对于瓶装即饮咖啡 / 奶茶的产物与品牌来说，在这个漫长的演化旅途上，依然不错有着更多的可能性与谜底。