近日探花 眼镜妹，国度卫生健康委、阛阓监管总局发布 50 项食物安宇宙度程序和 9 项程序修改单，其中新增"保质期到期日"和"消耗保存期"两项程序。

加多这两项程序将抵消耗者产生哪些影响？食物落伍一两天还能吃吗？在保质期内食物就一定安全吗？

保质期的说法从何而来？

濒临家里刚过保质期的未拆封食物，许多东说念主齐有"落伍扔了可惜，不扔怕吃出病"的困扰。然则，啥叫保质期？保质期意味着什么、是不是推测变质的"金程序"？

最初看论断：保质期不等同于食物的临了期限。

中国农业大学食物科学与养分工程学院范教学诠释，设定食物保质期：

一方面是教唆销售方和消耗者扎眼，在食物储存时间晋升保质期之后，可能存在品性下落、劣变甚而衰弱的风险。

另一方面不错用来界定各方的食物安全背负。如若食物在设定的保质期限内食用而出现品性和安全问题，坐褥企业或销售企业需要为此承担背负。一朝过了保质期，则食物不可正当销售。

绝大大批预包装食物需要标注保质期，由厂家在保质施行的基础上并依照行业常规自行确信。所谓预包装食物，即事前包装简略制作在包装材料和容器中的食物。

簇新蔬菜、生果、肉类、鱼类、蛋类等生鲜农居品不属于预包装食物。散装食粮等散装食物，以及餐馆食物、街边小吃、现包饺子等现制现售食物，也不属于预包装食物，并未强制标注保质期。这些食物的保存时间需要按生存教导自行判断，其中餐饮食物在购买后最佳立即食用，不然要实时冷冻保存。

新程序有哪些新变化？

国度新发布《预包装食物标签通则》（GB 7718-2025）和《预包装食物养分标签通则》（GB 28050-2025）对食物标签绚丽进行了"升级"，主要变化为：

1. 将保质期逶迤为"保质期到期日"。民众可通过这项标注，径直了解食物什么时候到期，无用再通过坐褥日历蚁集保质期推算。

2. 范例了保质期标注姿色。按照年、月、日的限定了了标示，信息展示更为直不雅。

3. 为减少食物奢靡，新程序饱读舞标示"消耗保存期"。如若消耗者购买食物后莫得在保质期内吃完，不错遴荐在"消耗保存期"内赓续食用，前提是按照标签标示的贮存要求来存放食物。

这些对于保质期的误区

你中招了吗？

误区 1：所有食物齐必须有保质期

食物的衰弱是由微生物增殖形成的，而食物出现"哈喇味""老油味""蒿味"等劣变发达则与脂肪氧化相关。如若不存在这两个问题，食物就不错永远存放。

白酒、盐、糖、蜂蜜等食物由于乙醇、盐、糖含量很高，自然具有抑菌技艺，况且不存在脂肪氧化问题，故不错存放多年，无需标注保质期。

误区 2：保质期越长，防腐剂越多

食物的保质期与食物本人特点、坐褥工艺和储存要求相关。传统的干燥（去除水分）、盐渍、糖渍、低温等规律齐是杀青永远保存食物的规律。

比如，古代即已发现，肉干、鱼干、菜干、生果干等干制食物，以及含盐量实足高的咸鱼、咸肉、酱菜、腐乳等食物，齐不错万古期室祥和放一年以上而不衰弱，不需要添加防腐剂。

通过高温灭菌和无菌灌装的工夫，把包装里面的微生物一起杀灭，同期保证包装外部的微生物无法投入，也不错大幅度延迟食物的保质期。罐头、软罐头等居品等于讹诈这个旨趣坐褥出来的。

此外，低温速冻、并在 -18 ℃以下的冷冻要求下保藏，也不错严防微生物的增殖和产毒，将食物的保质期延迟到一年甚而更万古期。

误区 3：晋升保质期就得扔

一般来说，食物厂商设定的保质期齐有一定富裕量。十分是对货架期较长的食物来说，过了包装标注的"保质期"，却并未发生衰弱变质，是一种常见情况。如若放浪丢弃，则会形成严重的食物奢靡。这时能否食用，需要消耗者说明生存教导判断。若风范、豪情、口味等未发生变化，仍然不错安全食用。

比如，某种罐头的保质期是两年，在家里放落伍了两个月。从外不雅看，罐壳莫得胀起来，洞开之后闻一下莫得异味，尝一口滋味口感也莫得变化，那就不错吃。诚然跟着时间推移，维生素含量会减少，风范不如刚坐褥出来的时候，但食用它也不会带来食物安全问题。

再举个例子，家里买来的大米、小米、豆子等，放了一年多之后，莫得受潮、发霉、生虫，此时赓续食用并莫得安全风险，仅仅香气不如以前新产的食粮，口感价值有所下落。

误区 4：唯有在保质期内就一定安全

好多东说念主只看保质期，却不扎眼保质要求。比如一种注明需要在 2~6 ℃冷藏的巴氏奶居品，如若未按照冷藏要求存放，在室温下放了一天甚而几小时，就可能导致提前变质。

因此，教唆民众一定要寄望食物包装上的保存要求，如"冷藏保存""阴冷处存放""幸免受潮"等。

此外，历程杀菌、灭菌科罚后密封的食物，其保质期标示仅能保证开封之前的保藏时间。在开封后，食物战争了空气中的微生物，并不可赓续在室温下永远保存。举例，番茄酱、黄豆酱、香菇酱等调味酱料的包装上，频频会有"开封后请冷藏保存"字样。

（开首："健康北京"微信公众号）探花 眼镜妹